在面对业绩下滑的问题时，绝味食品采取了一系列措施来应对。首先，该公司强调了自己的经营模式正在从过去的快速扩张转向注重效率的“精耕细作”。这意味着他们将更加关注现有零售加盟商的运营情况，并根据市场实际情况调整门店布局，比如关闭一些地理位置不佳的店铺。

其次，在对业绩变动的解释中，这三个品牌都提到了销量减少是主要原因。绝味食品、煌上煌以及周黑鸭都在半年报中表示，他们的销售收入下降主要是因为销量减少所致。此外，这三个品牌还提到了公司的经营策略正在发生变化，即从过去一味追求快速开店转向更注重提高单店质量和服务。

总的来说，这三个品牌都已经意识到，单纯的店面数量扩张已经不能保证持续的增长，而是需要更加注重提高单店的服务质量和顾客满意度。因此，他们在经营策略上做出了相应的调整，力求通过优化管理模式和提高服务质量来吸引更多的消费者，从而达到稳定增长的目标。