近期，位于外滩十八号的高端餐厅L’Atelier 18突然宣布停业，这一消息让不少食客感到惊讶和惋惜。据知情人士透露，餐厅可能存在长期拖欠员工薪资及社保、负债于供应商等情况，而且之前还曾发生过品牌授权争议，导致当前运营状况并不理想。尽管如此，餐厅方面仍然坚持称，暂时关闭是出于内部整顿的需要，并表示会尽快解决相关问题并重新开业。

然而，这一消息并未能平息消费者的情绪，许多人在评论平台上表达了对这家高端餐厅的喜爱以及对其突然停业的遗憾。此外，这也反映了上海高端餐饮市场的动荡，包括包括全球顶级连锁餐饮Robuchon、米其林三星厨师Frédéric Anton等在内的多家高端餐饮品牌在此地的入驻与撤出，都像是过客一样来去匆匆。

事实上，近几个月以来，上海有多家高端餐饮场所如KOR Shanghai、上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅等相继宣布停业，据统计数据显示，上海市面上500元以上的人均消费的餐饮门店数量从去年5月至今减少了超过一半，从约2700家降至不足1300家。

面对这样的情况，人们不禁要问：即使拥有黄金地段和知名厨师坐镇，高端餐厅为什么难以持久呢？有观点认为，高端餐饮领域的泡沫已经相当严重，高额的定价与市场需求不相匹配，再加上市场竞争加剧，使得这些餐厅面临着巨大的生存压力。